雙溝是個古老的酒鎮(zhèn)，歷史上曾以雙溪鎮(zhèn)、淮平鎮(zhèn)、水集、順河集為名。她的造酒發(fā)端于唐宋，北宋張能臣所撰歷史文獻(xiàn)《酒名記》中已有“雙溪”酒名。 在淮河船民中流傳“淮上行船望雙溪，但聞酒香十里堤。未飲已覺三分醉，不知何時是歸期?！钡拿裰{。元代著名詩人薩都刺在雙溝渡河，寫下了《九日渡淮喜得東南順風(fēng)二首》，詩云：“青旗紅字映河濱,九日人家物色新。渡口客船爭貰酒,斫魚裂紙賽河神”（《歷代詠淮詩選》）明代，雙溝釀酒業(yè)進(jìn)入繁盛時期，鎮(zhèn)因酒興，雙溝被明朝政府設(shè)置為泗州的一個建制鎮(zhèn)（《泗洪縣志》）。鎮(zhèn)上住戶300多戶，有一半經(jīng)營雙溝大曲酒，其余人家也大都從事與酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)。
因此，“泗州酒課每年達(dá)10萬貫以上”（《帝鄉(xiāng)紀(jì)略》）。明代科學(xué)家宋應(yīng)星在他的科技著作《天工開物》中介紹：“凡釀酒必資麯藥，咸伩無曲，即佳米珍粟，空造不成。凡燕齊黃酒麯藥多從淮郡造成，載于舟車北市?！睆纳鲜鲇涊d可以看出明代泗州雙溝地區(qū)制曲造酒技藝已經(jīng)領(lǐng)先于全國。雙溝鎮(zhèn)著名的全德、廣盛、涌源、泰來、傅士等大曲槽坊采用傳統(tǒng)老五甑釀造法釀制曲酒，選料講究，女工踩曲，蒸煮燒造工藝嚴(yán)格，一絲不茍，所產(chǎn)曲酒具有“色清明透，窖香濃郁，醇香甘冽，香氣協(xié)調(diào)，回味悠長”的典型風(fēng)格。全德槽坊的雙溝大曲曾為泗州府首選向明太祖進(jìn)貢的美酒。
在雙溝周邊地區(qū)，順風(fēng)三十里都可以聞到雙溝鎮(zhèn)飄出來的淡淡酒香。
據(jù)蔣中健先生所著《明代第一陵》介紹，朱元璋在打敗陳友諒、張士誠后，于1368年在南京建立了大明王朝，史稱明太祖，建元洪武，追謚其高祖朱百六為德祖玄皇帝，曾祖朱四九為懿祖恒皇帝、祖考朱初一為熙祖?；实?，追封其父朱五四為仁祖淳皇帝，封其子朱標(biāo)為懿文皇太子。
朱元璋定鼎金陵，追尊四代，已造仁祖淳皇帝陵于安徽鳳陽，命太子朱標(biāo)至濠泗祭告祖考妣于泗州，“然未識玄宮所在，時向城西瀕河憑吊，歲時遣官致祭?！睘榱藢ふ易婵家陨先鷼{葬地，朱元璋頗費周折，后經(jīng)苦思冥想，“猶記皇姑孝親公主（太祖二姐）曾言熙祖（朱初一）的墓地在泗州，“后始?xì)q遣官泗州城西朝河堤望祭?！敝钡胶槲涫吣辏ü?384年），朱貴獻(xiàn)圖，祖陵遺址問題才得以解決。據(jù)《帝鄉(xiāng)紀(jì)略》和《鳳泗記》記載朱貴與朱元璋同宗，祖上都是句容縣通德鄉(xiāng)朱家巷逃難到泗州城北孫家崗的淘金戶，在孫家崗又是近鄰。朱貴得知太祖皇帝正為找不到祖上三代墳?zāi)苟l(fā)愁，便親自在孫家崗調(diào)查了解，并繪成圖形赴御前向太祖皇帝獻(xiàn)“圖貼”，圖上標(biāo)明朱初一墓就在孫家崗旁邊的楊家墩。祖宗墳地得以解決，朱元璋無比激動，授朱貴為祖陵奉祀，官居四品，子孫世襲。洪武十八年（1385年）太祖命太子朱標(biāo)、誠意伯劉青田（劉伯溫）及文武群臣和諸色人匠前往泗州城北楊家墩，開始祖陵的營造工程。楊家墩地處河洼與崗坡相接處，是一塊“鐘祥孕秀”的“風(fēng)水寶地”，前是千里長淮和隋煬帝開鑿的汴河（又名通濟渠），隔淮、汴河、與盱眙“第一山”、二山、三山、四山、面案山、寶積山等盱眙諸山、禹鎖水怪無支祁的龜山、太上老君煉丹得道升天的老子山遙遙相望。它的后面是九崗十八洼的“九崗山”（今管鎮(zhèn)，鮑集地區(qū)丘陵地帶）?！熬艒徤健毕蛭餮由旖?jīng)著名酒鎮(zhèn)雙溝與古泗州（今泗洪）西南崗地，虹縣（今泗縣）、宿州、徐州以東地區(qū)的丘陵山脈相連，地勢綿亙起伏，蜿蜒數(shù)百里，形似一條巨大的游龍，起伏的山脈崗嶺是這條游龍的脊背，酒鎮(zhèn)雙溝向東的九崗山就是這條巨龍的頸項，從管鎮(zhèn)東延伸向北的漫土堆楊家墩是這條游龍貼近淮、汴二河邊戲水的龍頭，而淮、汴二河對面的眾多山頭，好像俯伏丹墀向真龍?zhí)熳映莸奈奈淙撼肌?/span>
相傳，一日，受命督修祖陵工程的太子朱標(biāo)和誠意伯劉青田化裝成貧民百姓自楊家墩經(jīng)管公店向西沿“九崗山”一線“龍脈”勘察地形，到了鮑家集便聞到了一陣陣淡淡的美酒芳香，便問當(dāng)?shù)匕傩眨骸斑@一縷縷美酒香味從何而來？”百姓告之：“此乃從酒鎮(zhèn)雙溝大曲槽坊順風(fēng)飄逸而來?！边@一問一答撩起了二人的酒興。于是二人雇了一頂小轎趕往雙溝鎮(zhèn)。一路走來，離雙溝愈近，酒香愈濃，二人趕到雙溝已是午時。只見古鎮(zhèn)掩映在綠樹叢中，酒香四溢，市井繁華，唐宋徽派特色的樓宇店鋪粉墻黛瓦、鱗次櫛比、錯落有致、綿延三里，鎮(zhèn)南清淮激湍，左右粉山翠嶺含煙，真?zhèn)€是 “閃閃酒旗招醉客，深深綠樹隱啼鶯”，濱河的一座酒樓裝飾考究，竹窗、短墻、畫廊、暖閣，雅潔幽靜，自然入趣，讓人平添暢飲的欲望，不飲亦醉。二人駐足細(xì)看，酒樓名曰“淮光樓”，三個字乃宋代翰林大學(xué)士蘇東坡的手跡。太子朱標(biāo)和劉基進(jìn)入一間雅閣。點了幾樣時鮮菜肴，酒保搬來兩壇“全德酒坊”的上等陳年雙溝酒，在旁侍候他們慢慢品飲這人間難得的玉液瓊漿。這雙溝美酒在唐宋年間就享譽神州，李白、白居易、韓愈、孟浩然、元稹、陸龜蒙、元丹丘、崔顥、鄭谷、宋徽宗趙佶、蘇軾、王安石、范仲淹、張耒、楊萬里、黃庭堅、陸游、秦觀、賀鑄、陳師道、晁補之及元代的趙孟頫，薩都刺等文人墨客都在泗州臨淮暢飲雙溝美酒，并留下膾炙人口的詩詞歌賦。
皇太子朱標(biāo)和劉伯溫二人一邊痛快淋漓地暢飲雙溝美酒，一邊與酒保閑聊。這位酒保是個萬事通，為本鎮(zhèn)人，粗通文墨，說起雙溝酒來他如數(shù)家珍，從唐、宋、元、明文人與雙溝酒之逸事到鎮(zhèn)上大大小小釀酒作坊的釀造，生意買賣，誰家酒好，誰家酒淡，誰家老板厚道，誰家老板刻薄，誰家賣酒端子大，誰家端子小，誰家雇幾個酒把式，用多少長短工，都了如指掌。酒?？谌魬液樱咸喜唤^，朱標(biāo)、劉基杯杯見底，聽的津津有味。其中，酒保說到全德槽坊，在鎮(zhèn)上首屈一指，每天出甑酒多，生意紅火，家中雇傭的酒把式、長短工有數(shù)十個。
老板姓水，叫水金安，是雙溝地區(qū)有名的財主，從雙溝直到洪澤湖邊的湖灘地都是他家的，是泗州一帶唯一掛千頃牌的地主，人稱“水半湖”，泗州城北的楊家墩是水家的放豬灘。聽說早年朱元璋祖父朱初一就是他家的長工，先在槽坊挑水打雜，后在放豬灘放豬，楊家墩搭有窩棚，放豬佬倌朱初一常年吃住在灘上，除非領(lǐng)豬伺料才回雙溝一趟。水金安在鎮(zhèn)上有雜貨店、綢緞莊、酒樓和大曲槽坊，“全德”號為水家與蔡氏、朱氏、張氏、賀氏等合股開辦，水家為大股頭。水老板為人善良、開明、辦事公道，熱心地方公益事業(yè)，比如修橋鋪路，辦私塾，設(shè)棚施粥，救助災(zāi)民，行善積德，有口皆碑。
朱初一生活在放豬灘，常到墩上一凹窩內(nèi)避風(fēng)曬太陽。有一天，朱老頭在凹窩內(nèi)閉目養(yǎng)神，忽有師徒二道士走上墩來，到凹窩處指著腳下說：“這里地暖，插一枯枝十日內(nèi)就可復(fù)活生葉。”朱老頭在凹窩內(nèi)裝睡聽的真切。二道士插好枯枝離去，朱初一在枯枝旁守候十天，果然復(fù)活。他怕再有人知道這一奇事，當(dāng)即拔去即將復(fù)活的枯枝，又再插上一枯枝。二道士復(fù)來，徒兒問師傅：“葉何不生？”此時朱初一正在旁邊偷看。師父發(fā)現(xiàn)朱初一，對徒兒說：“必此人拔去了?！敝斐跻皇莻€老實人，看無法再隱瞞，便承認(rèn)是自己所為。此時，道士告訴他：“你有福，死后一定要葬在這里，日后你家必出天子。”二道士走后，朱初一一直在琢磨這件事。一日，朱初一把所放的豬請人照看，自己返回雙溝水家。水老板問：“老朱倌，你不在灘上放豬，回來見我何事？”朱老頭說：“我在你家雇工已有30余年，如今年事已高，風(fēng)燭殘年，有樁心思一直難以啟齒?！彼畣T外是爽快人叫他直說。朱初一壯著膽子說：“我想向東家求一棺塋地，待百年后好有個歸宿?！彼畣T外聽后哈哈大笑：“我當(dāng)有多大事呢，你雇工在我家多年，這點小小的要求我答應(yīng)你就是了。我家有良田千頃，你要哪一塊我就給你哪一塊。”朱初一見東家爽快，便說：“我生前替東家放豬，死后還給東家看守放豬灘，別處我不要，就要楊家墩放豬灘窩棚旁邊的那個凹窩子就行了。”水員外見他說出具體的地點立刻答應(yīng)下來：“好說好說，我這就對管家說清楚，待你百年后就近葬在楊家墩放豬灘旁的凹窩內(nèi)?！敝斐跻桓吒吲d興地回到了放豬灘，不幾日，生了一場病，不治身亡。時在1327年。當(dāng)時就葬在原先講好的放豬灘上凹窩內(nèi)，落葬時遇大雨，井穴打好后自擁為墳。它就是后來的明祖陵的所在地。后經(jīng)二十八年的營造至永樂十一年（1413年），浩大的明祖陵工程建造完工。
再說皇太子朱標(biāo)與誠意伯劉青田在淮光樓細(xì)酌慢品，只覺得這雙溝美酒入口綿甜甘冽，酒香醇厚、余香悠久、風(fēng)格獨特，絕非一般“村醪”可比。又從酒?？谥新牭讲簧倬频妮W聞逸事，意外得知先祖朱初一曾在酒鎮(zhèn)雙溝槽坊挑過水、幫過工，“全德槽坊”的水老板還是一位和善厚德的開明之士，所有的這些都給皇太子和劉青田留下深刻的印象。酒保見二位客官舉止文雅、談吐不俗，認(rèn)為非等閑之輩，侍候的更為殷勤周到。皇太子朱標(biāo)已有幾分酒意，讓酒保取過文房四寶，擬給酒樓留下一首補壁詩，朱標(biāo)運轉(zhuǎn)神思揮筆寫道：“瓊漿玉液雙溝酒，地上應(yīng)無天上有。來日取之祭皇陵，保我江山國運久。”寫畢落款大明東宮太子朱標(biāo)，洪武十八年。這位酒保一見落款用這樣的口氣，方知是當(dāng)今太子殿下駕臨。撲通跪倒連連叩頭：“小人有眼不識泰山，不知是當(dāng)今太子殿下駕到，滿口胡言，請?zhí)忧q恕罪！”朱標(biāo)親自扶起酒保：“請起，不必多禮，你侍候我們酒飯，何罪之有？你去把你家老板叫來，我們有事找他?！本票Ｆ鹕恚襾砹巳貌鄯坏睦习?，叩見過太子殿下和誠意伯劉青田大人。老板一再懇請二位至客廳用茶。二人因有事和老板說，便隨主人進(jìn)了客廳，自有香茶款待。入座后，朱標(biāo)對水老板道：“從今年起，祖陵祭祀禮就用雙溝酒了，待回京再稟明父皇。我會通知泗州知州和盱眙縣令。至?xí)r到雙溝全德的槽坊提取，酒資按市價支付，決不讓你們吃虧?！崩习逶偃妻o說：“區(qū)區(qū)數(shù)壇，不需付錢，就當(dāng)我們進(jìn)貢了吧?！敝鞓?biāo)二人堅持付款，老板只好任之。太子還說：“除祖陵祭祀，每年大宴謁陵官兵也一律為雙溝大曲，他處燒酒一概不用。為此，老板再次叩頭謝恩，并提了一個小小的請求，煩請?zhí)拥钕聻椴鄯毁n下墨寶。太子不好推辭，欣然寫下“全德槽坊”四個大字，且落款用了印。至明末清初，“水半湖”家道中落，全德槽坊股東幾經(jīng)變更，到康熙年間為賀氏所得，更名為“賀全德槽坊”，這是后話，暫且不提。
朱標(biāo)回京述職，向太祖奏請：“泗州雙溝盛產(chǎn)上等美酒，兒臣與誠意伯親自品飲，風(fēng)格非同凡響，建議今后皇家慶典、新皇登基、大宴群臣宜用雙溝美酒，兒臣本次在雙溝意外得知熙祖初一公早年曾雇在全德槽坊挑水打雜，深得老板厚待，并給予熙祖初一公歿葬地?！敝煸奥牶笫指吲d，允準(zhǔn)太子所奏。自明祖陵建成，每年四時八節(jié)，皇家重大慶典都要到祖陵以雙溝美酒祭奠高祖、曾祖、祖考陵寢。明朝統(tǒng)治中國276年，經(jīng)歷16個皇帝，每年祭祀祖陵，使用泗州雙溝美酒，形成慣例，直到1644年，李自成攻克北京，崇禎帝朱由檢吊死煤山，方才停止。在276年漫長的歷史中，明祖陵署戶有兩家酒戶，但所釀之酒酒味淡薄，不堪祭祀先祖。先人們生前為貧所困，享受不到雙溝美酒，如今天下都成我朱家天下了，讓先祖?zhèn)兿碛靡稽c家鄉(xiāng)的美酒也是無可厚非的。
洪武三十一年閏五月（1398年），朱元璋駕崩，皇太子朱標(biāo)已在洪武二十五年（1392年）病故，皇太孫朱允炆即位，史稱建文帝。建文三年（公元1401年）燕王朱棣在北京發(fā)動“靖難之役”，攻取南京，打到靈璧，南下泗州，路經(jīng)雙溝，朱棣一路疲于奔命，又饑又渴，如今來到酒鄉(xiāng)便開懷暢飲，只覺得雙溝大曲與北京內(nèi)酒坊所釀之酒相比，簡直是一個天上一個地下，連稱：“本王喝遍天下酒，雙溝美酒第一流！”當(dāng)時正值盛夏，酷熱難耐，靖難軍得雙溝東義泉濟渴，燕王又賜飲“神州第一美酒”，將士們個個精神倍增，一鼓作氣攻下泗州，直取京師南京。在泗州，燕王親率將士到祖陵祭祀，在玄宮靈前灑下雙溝美酒，以慰亡靈。1402年6月，朱棣推翻了他的侄兒建文帝，與1403年取而代之，做了永樂皇帝，他就是歷史上有名的明成祖。他于永樂十九年（1421年）遷都北京。明成祖在位期間直至宣德年間，明朝皇帝派三保太監(jiān)鄭和分別于永樂五年、七年、十一年、十五年、十九年、宣德六年七次率領(lǐng)皇家船隊下西洋，先后到達(dá)占城（越南南部）、爪哇、蘇門答臘、暹羅、錫蘭山、沙里灣泥，直至紅海?？凇Ⅺ溂雍头侵迻|海岸索馬里的摩加迪沙，前后30余年遍及33個國家。鄭和每次出海西洋都要帶上天朝特產(chǎn)的雙溝美酒，一是供航海途中船工飲用，招待賓客，二是作為天朝大邦的國禮贈沿途各國國王，雙溝美酒作為促進(jìn)中國和西洋各國的交流和友誼發(fā)揮了積極的紐帶作用。
